Pages Navigation Menu

キレイでユニークな女子ビジネス

山口市) 深い旨みのだし汁と女将の気配り【なでしこ屋】


usagi
ファンが出来る女性起業
「気配り上手な女将のうどん屋さん」



山口県山口市に「なでしこ屋」という美味しいうどん屋さんがあります。車で買い物をしている時にお昼になり、道路沿いに讃岐うどんの看板を見つけて、一人で入ったのが最初です。

気に入って、その後2~3ヶ月に一回は家族で食べに行っています。女将の、とおぎなでしこ(たぶんHN)さんの真面目な取り組みが随所に感じられるお店です。

毎日の温度に合わせて仕込んで寝かせた自家製麺と、化学調味料を一切使わず、利尻昆布と、いりこと、うるめの深い旨みの出し汁がとても美味しいです。

時には「きょうは、いりこの味が強いな」と思ったりで、味が微妙に変わっている事もあり、毎日こだわって作っておられるのがしのばれます。

お店に入るとさりげなく、麺つくりでブレンドした小麦粉はじめ、いりこや昆布、野菜、魚介類などほぼ全ての食材の仕入先が張り出してあります。多くは地元の新鮮な食材です。

うどんも天ぷらも美味しそう

なでしこさんは控えめだけど、よく気がつき、料理を運んでこられた時は必ずひとこと親切な案内の言葉をかけてくださいます。天ぷらに季節の珍しい青物がある時は「これは○○です。ちょっと辛いですよ」という風に、しつこくないのがまた良いです。

今どきの良くある味ではなく、懐かしい感じの味で、舌が覚えてしまうのか、しばらく経つと、自然と足が向いてしまいます。行った時に既にゆでた麺があっても、なでしこさんの方から時間の都合を聞いてから、ゆでたてを出してくれます。

時々、更に修行に行かれたりで、何日か休みがあったりしますが、新しいメニューが増えたり、旬の海の幸の天ぷらがあったりという楽しみもあるお店です。(jabez3)

なでしこ屋
山口県山口市小郡新町三丁目1-13

山口県山口市小郡新町三丁目1-13